毛學旺.
所需材料：鴨血、五花肉、火腿腸、香菇、豆芽、香油、泡椒、乾辣椒、黃油、雞精、四川花椒、色拉油。
做法：1.將鴨血切成大小適宜的條狀，將蘑菇、五花肉、火腿腸切成薄片。
2、鍋中油燒熱，倒入蔥豆芽，加入味精和芝麻油，炒香，取出放入碗中墊底。
3、鍋中熱油加熱，將鴨血、五花肉、火腿腸一起倒入，再加入泡椒和乾辣椒翻炒香，倒入湯、黃油、香油、味精和雞精，翻炒均勻，將所有食材倒入豆芽碗中。
4.鍋裡油燒熱後，在油鍋中加入一把花椒粒，炒香，趁熱倒入碗中。
麻婆豆腐。 所需配料：豆腐、蔥、薑蒜、郫縣豆沙、牛肉醬、花椒粉。
做法：1、將豆腐洗淨切成小塊，用鹽水浸泡一會兒，然後瀝乾水分，將蔥薑蒜切碎。
2、鍋中油燒熱，倒入蔥末薑蒜，翻炒香，倒入牛肉醬，翻幾下，加入郫縣豆沙一勺，炒紅油，倒入豆腐塊，輕輕翻炒，加入雞湯，大火煮沸。
3.澱粉加水倒入鍋中，變稠，再撒上胡椒粉和適量鹽調味，翻炒均勻。
宮廷炸雞。 配料：雞胸肉、炸花生、辣椒乾、蔥薑、醋、醬油、香油、辣椒油。
做法：1.切掉乾辣椒，蔥薑切碎。 將雞胸肉洗淨切成方塊，加入適量的醬油、料酒、玉公尺澱粉和香油醃製約20分鐘，再加入澱粉、水、醋、糖、醬油、料酒、香油、辣椒油，充分攪拌。
2.鍋中的油熱後，倒入醃製好的雞胸肉，翻炒，變色。
3、將鍋中剩餘的油倒入乾辣椒段中，翻炒香，加入蔥末和薑末，然後將炸雞丁倒入其中翻炒均勻，將調味醬倒入鍋中，快速翻炒至湯濃，倒入花生仁，翻炒均勻。
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