鹹魚和茄子鍋。
材料：茄子2個，鹹魚1小塊，蒜蓉末，紅辣椒丁，蔥花少許，生抽醬油，鹽，糖，蠔油，葡萄酒，香油。
做法：1、茄子去皮或去掉，切掉莖，切成長條或片，用鹽水浸泡; 將鹹魚浸泡在冷水中，去除一些鹹味，浸泡軟化，洗淨魚皮表面的沙子，切成小粒或小塊。
2.取出茄子片，瀝乾水分。 加熱鍋，加油，加熱，用小火將鹹魚煎至酥脆，然後將其取出。 繼續將油煮至約60%或70%，放入茄子片中煎幾分鐘，徹底煎至熟，倒入並瀝乾油。 如果不想用太多油，可以少放一點油，慢慢燉茄子，直到上桌。
3.用鍋裡剩餘的油，加入蒜末和紅辣椒翻炒，再加入茄子，加入邵酒、淡醬油、白糖、蠔油、雞精和少量水或湯燉一會兒，加入少許玉公尺澱粉，滴醋，加入香油，變成砂鍋， 加熱至沸騰，約3分鐘，撒上蔥，蓋上蓋子即可食用。
乾炸鹹魚。 成分：魚、鹽。
方法：1買魚的時候，讓魚販去掉魚鱗和肚子清洗乾淨，回家後洗淨，撒上粗鹽，放進冰箱。
2.晚上回來炒鹹的時候，把魚從冰箱裡拿出來，洗淨，去掉多餘的鹽，把水瀝乾。
3.在平底鍋中加熱油，將魚煎至兩面呈金黃色。
鹹魚蒸豆腐。
材料：鹹鯖魚80克，豆腐180克，薑絲20克，香油1 2茶匙。
方法：1豆腐切成厚度約15厘公尺厚的切片，放在盤子上，放在一邊。
2.將醃製的鯖魚稍微清洗乾淨，斜切約 0留出 5 厘公尺切片。
3.將食譜 2 中的鹹魚片放在食譜 1 中的豆腐上。
4.在方法 3 的基礎上，鋪上薑絲。
5.在電鍋外鍋中加入3 4杯水，放入蒸架上，將方法4的鹹魚片放在架子上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳動，取出魚，倒入香油上。
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