中國人有多愛豆腐？盤點中國12種豆腐，你吃過多少？

旅遊風情，四海風光，人間美景。

世界上的食物種類繁多，如果要說最美味的，那就是蘿蔔青菜有自己的愛，但是有一種食物，老少有宜，大家都愛，就是豆腐。

在電視劇集《人世糧倉》中，有一段經典片段，智賢悠閒地吃著泡菜滾豆腐，唱著吃泡菜滾豆腐，皇帝不如我。

看得出來，這豆腐真的很好吃，尤其是配鹹菜，而且不換皇帝。

其實豆腐配料很多，中國人幾千年的歷史，豆腐已經走到了極致，這裡盤點一下中國12種豆腐，看看有沒有你的家鄉？你吃了多少？

說起豆腐，就不得不提豆腐發源地安徽淮南的八公山，幾乎家家戶都會做豆腐。八公山豆腐又稱四季豆腐，據說是淮南王劉安和八公山淮南八公創造的，起初是為了煉丹，無意中發明了豆腐，然而，關於豆腐的起源卻有不同的說法。

毛豆腐是豆腐的替代品，化腐爛為魔！

這種豆腐，又稱發霉豆腐，是惠州地區特有的美食，表面細細的白毛，富含氨基酸，過去惠州地區家家戶戶都會做這種發霉的豆腐，街上也有商家賣這種毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒醬，絕對是惠州人難以放棄的情感食糧。

有人調侃，什麼生意穩定盈利？答案是做豆腐。

因為豆腐壞了，也可以賣臭豆腐。臭豆腐在安徽徽州地區，俗稱“大臭豆腐”，全國各地都有臭豆腐，可以算是傳統小吃，比較有名的臭豆腐，就是王芝和臭豆腐，雖然是老北京傳統小吃，但創始人是安徽惠州，進京趕考的時候，不小心做了臭豆腐生意，從此一發不可收拾，名在京城。

泰安三美、白菜、豆腐、水。

這種白菜是山東人冬天最喜愛的蔬菜，山東出產的白菜，品質上乘，聞名全國，泰安白菜也不例外。豆腐是指泰山南麓唐莊、黃家莊出產的豆腐，水指泰山泉水，所以這個泰安三美，也是泰山文化的一部分，遠近聞名，來到泰山一定要嚐嚐這三種美景。

博山、淄博、山東，是乙個被忽視的食物的地方，有博山燒烤、博山豆腐盒，都是一絕，讓人回味無窮。

所謂豆腐盒，是山東名菜，又稱山東豆腐盒、齊國豆腐盒，以博山豆腐盒最為有名，相傳，乾隆南下江南，曾吃過這道菜，讚不絕口，新中國成立後，博山豆腐盒也成為國宴上的一道菜，可見，博山豆腐盒名副其實。

揚州是美食之都，文思豆腐是當地傳統名菜，相傳清朝揚州僧人溫思和尚所創，屬於淮揚菜，對刀工的要求，相當高，因為這道菜，要把豆腐切成絲，不能腐爛，再配上冬芽、火腿、香菇，等等，做成湯，賞心悅目，據說乾隆下江南的時候，也特意嚐過，不知道是真是假，反正大部分食物都和他有關，妥妥的食師。

炸臭豆腐風靡全國，無論是旅遊景點，還是大街小巷，都有炸臭豆腐的人物，主要招牌，乙個是長沙臭豆腐，乙個是紹興臭豆腐。

紹興臭豆腐經過選料、醃料、浸泡、發酵、烘乾、油炸等步驟，風味獨特，這與王芝和臭豆腐不同，更接近長沙臭豆腐的做法。

既然說到臭豆腐，就不得不提長沙臭豆腐，如果說臭豆腐有宗派，長沙臭豆腐、紹興臭豆腐都屬於南方派，北京的王志和臭豆腐都算是北方派。

長沙臭豆腐太有名了，聞起來臭，味道鮮美，讓豆腐來了大蛻變，當地人稱它為“臭幹種子”，外面焦嫩，鮮辣辣，作為湘人喜愛的麻辣，自然是臭豆腐做的辣，不辣不香，聽說長沙火宮臭豆腐最有名，近年來，又有很多後起之秀，對於喜歡吃臭豆腐的朋友來說，一定要來湖南長沙。

豆腐和豆腐腦，兩者有什麼區別？

全國範圍內，豆腐就是豆腐，豆腐腦就是豆腐腦，也許只有山西太原叫豆腐腦老豆腐，原因不明？

太原老豆腐既然這麼出名，說明是有原因的，據說太原老豆腐和豆腐腦，也是有區別的，就是醃製後再燉一會兒，也許這樣的豆腐腦，就是太原人群中的老豆腐，在豆腐界也算是替代品了。

上清豆腐是江西鷹潭的美味，鷹潭有龍虎山，龍虎山有上清古鎮，這裡的豆腐遠近聞名，和其他地方的豆腐，最大的區別是上清豆腐是中藥的輔料之一，記載在古代醫學文獻中。

河北唐山有哪些美食？

對於唐山人來說，懶豆腐一定不陌生。

這是豆腐中的替代品，甚至有點奇怪，就是把大豆打磨成果肉，然後不用布的豆渣過濾，直接放進鍋裡，加入青甘藍葉和油鹽調味料，用火煮沸，煮熟後立即食用，這樣簡單粗製的豆腐製作方法，因此得名“懶豆腐”。

豆腐的形態，千變萬化，既然上面提到了豆腐腦，那麼就不能不說豆腐乾，豆腐乾就是豆腐的再加工，俗話說，濃縮都是精華，這種豆腐乾，直接吃，就香氣十足，尤其是河南開封朱縣鎮豆腐乾，又稱五香茶乾，以優質大豆和古泉水為原料，以茴香、肉桂、花椒、丁香、豆蔻等十幾種香料，醃製乾燥製成一絕，遠近聞名。

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中國人有多愛豆腐？ 盤點中國12種豆腐，你吃過多少？