資料地圖：北京消費者在超市購買蔬菜。 中國新聞社張昊攝。
近日，關於捆紮蔬菜的膠帶“有毒”、“甲醛超標10倍”、長期食用此類綑綁蔬菜可能致癌的說法再次在網路上流傳開來。 這些說法是否成立？ “驗證”欄目的記者對此進行了調查。
膠帶捆紮時會有殘留的甲醛轉移到蔬菜上嗎？
膠帶多用於超市貨架或室內農貿市場，與蔬菜接觸時間短，甲醛易溶於水揮發，難以轉移到蔬菜上。
我們常用和使用的膠帶由基材和粘合劑兩部分組成。 用於捆紮蔬菜的膠帶一般以聚丙烯薄膜為基材，塗上粘合劑。 農業部農產品包裝材料質量安全風險評估教授級高階工程師鍾峰表示，在一些膠粘劑的生產過程中，使用甲醛作為賦形劑，在完全反應之前可能會有少量殘留。 我國國家標準GB 9685-2008《食品容器和包裝材料新增劑使用衛生標準》明確規定，食品接觸膠粘劑生產中可使用甲醛，最大殘留量應小於15毫克千克。
農業部農產品包裝材料質量安全風險評估教授級高階工程師江立茂說：“目前，我國沒有專用食品膠帶，但對食品接觸材料有嚴格的質量安全標準和規定。 例如，即將實施的GB 9685-2016《食品接觸材料及製品用助劑國家食品安全標準》明確列出了食品接觸材料膠粘劑中允許使用的助劑清單，GB T10004-2008《包裝用塑料複合膜、袋幹層壓、擠出化合物》明確了食品包裝用塑料薄膜的質量和安全標準。 “嚴格按照相關標準生產的膠帶不會對蔬菜的質量和安全產生影響。 江立茂說。
河北新發地園區果蔬經銷商4100余家，日均交易量150,000噸。 據河北新發地農副產品總經理尹立芬介紹，農產品從產區到農產品市場批量包裝運輸，不使用膠帶; 傳統農貿市場的攤販大多是批量銷售的，很少使用膠帶。 膠帶多用於超市貨架或室內農貿市場，主要用於供應商為方便計量和定價而採取的分類和包裝措施。
塑料薄膜和膠粘劑都是聚合物，在室溫下是穩定的，降解和釋放大量甲醛的可能性很小。 深圳市計量質量檢驗研究所食品檢測所副所長李碧芳說，用於蔬菜捆紮的膠帶只是很窄的膠帶，其甲醛殘留量很低，與蔬菜接觸時間短，甲醛的水溶性和揮發性很強， 並且很難在蔬菜表面堆積。
近期的檢測有否發現用膠帶捆紮的蔬菜的甲醛超標？
在農業部近兩年的調查評估中，用膠帶捆紮的蔬菜樣品甲醛含量低於檢測限。
記者發現，2013年和2016年網上流傳著“膠帶捆蔬菜甲醛超標”的說法。
2016年7月，深圳市質檢院與深圳市食品藥品監督管理局合作，對當地6家超市的11個蔬菜樣品進行隨機抽查，檢測帶子直接接觸部分蔬菜的甲醛殘留和甲醛遷移情況。
由於膠帶未列入食品相關產品生產許可證範圍，本次檢驗參照國家食品整治辦2008年第3號《食品中易新增的非食用物質和食品新增劑一覽表（第一批）》、GB 9690-2009《食品容器和包裝材料用三聚氰胺甲醛模塑製品衛生標準》和GB T10004-2008《包裝用塑料複合膜》， 袋乾式層壓，擠出復合“進行評價。結果顯示，11個蔬菜樣本未檢出甲醛，11個膠帶僅檢出微量甲醛（0.範圍內）。13—0.19 mg 平方分擔）。
據深圳市計量質量檢驗院相關負責人介紹，所用膠帶面積為1平方分公尺，按國家標準需在60 4%醋酸中浸泡2小時。 在蔬菜的實際銷售過程中，與膠帶的接觸面積遠小於1平方分公尺，接觸溫度為室溫（實驗中遠低於60），不會遇到實驗中使用的極端酸性條件，因此在蔬菜樣品中沒有檢測到甲醛。
農業部開展了農產品集儲運輸質量安全風險評估專項，近兩年來還對蔬菜捆紮帶質量安全進行了深入的調查和驗證評估。 農業部農產品加工質量安全風險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠表示，結果顯示，捆紮帶中大部分甲醛殘留符合國家標準，特別是“三品一標”（指無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標誌）專用捆紮帶農產品中，甲醛殘留量不超過2毫克公斤，遠低於國家規定的食品接觸膠粘劑中甲醛殘留量最高15毫克公斤。調查驗證只發現極少數捆紮帶被檢出甲醛超標，經過研究判斷，可能是小型工業膠帶車間中最好的。 此外，對捆紮蔬菜中甲醛含量的驗證結果顯示，所有樣品的甲醛含量均低於檢出限。
你需要“談論甲醛變色”嗎？
微量甲醛常見於水產品、果蔬等食品中，含量很低，可通過洗滌和烹飪有效去除。
甲醛易溶於水，在高溫下易揮發，因此洗滌和烹飪是去除甲醛的有效方法。 農業部農產品加工質量安全風險評估實驗室的範蓓博士說，微量甲醛常見於水產品、水果、蔬菜、牛奶等食品中。 不同食物中甲醛的產生機理不同，例如，魚類中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會分解產生甲醛; 蔬菜通過呼吸作用在細胞代謝中產生微量的甲醛。 一般來說，新鮮水果和蔬菜中的絕大多數甲醛含量都在1mg/kg以下，最高不會超過5mg/kg。 某些動物產品的甲醛含量略高，例如新鮮魷魚，每公斤含有約20毫克的甲醛。
離開劑量不能談論安全性。 甲醛每天攝入多少，會對人體造成重大危害？ 王鳳忠提供了一組來自美國環境保護署的資料：甲醛每日允許攝入量為02毫克。 他解釋說，只要體重60公斤的成年人每天攝入的甲醛不超過12毫克，就不會對健康造成影響。 大多數食物中甲醛的背景含量都很低，以大白菜為例，每公斤大白菜的甲醛背景含量約為1毫克，這意味著12公斤未洗煮熟的大白菜可能超過每日允許限量。
本期協調員：陳亞楠。
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