家鄉手工豆腐

突如其來的疫情讓人猝不及防，已經兩個月了，一直居家抗疫，這給了平時愛做飯的我，有了更多的時間安排日常飲食。

從小在農村長大，對農家飯菜情有獨鍾，這兩個月的午飯基本沒有重複過，饅花包、油炸糕、烤糖糕、烤烤、壓粉絲、油炸糕、生豆芽、燉肉炒菜酸公尺飯、清爽可口的冷麵，羊肉湯蘸素餅，蒸餃和餡餅，花紋多樣的蕎麥豆麵，解鎖新疆拉麵，精工精心製作每一頓飯。

我喜歡分享好吃的，我總是把好吃的發給朋友圈，讓很多朋友中午開啟朋友圈看看我做了什麼，如果一天不發，我會問我今天吃什麼？感謝父母給了我勤奮、善良、勤儉、節儉的性格，自從結婚後，我就一直在自學做飯，30多年來，農家樂幾乎把所有的飯菜都做好了，而且越做越精緻，我從來沒做過豆腐。

前幾天，我看到乙個朋友發了乙個豆腐腦**，激發了我嘗試豆腐的慾望。家裡有十幾年前的黑豆，於是就開始泡豆子，把豆子乙個個剝皮泡軟後，回想起做豆腐的整個過程，這個過程是最辛苦的耐心，豆子去皮放進破壁機裡幾次掰開

用籠布過濾豆腐渣，按照一斤豆子和十斤水的比例煮豆漿，看著牛奶一樣的豆漿在鍋裡翻滾，豆子的香味瀰漫整個廚房，梅子子的心裡還是有些忐忑。撇去煮熟的豆漿上的泡沫，用勺子將果肉抬起三分鐘，關火讓其乾燥兩分鐘，然後就是豆腐形成的關鍵時刻

記得小時候，父母每年過年都要在公社食堂的大鍋裡做豆腐，那時候我就用醃菜的鹽湯點豆腐，味道很好，可是現在沒有鹽湯怎麼辦？豆腐的原理不就是酸與蛋白質反應，凝固成懸浮的豆腐腦嗎？家裡有酸漿

這必須易於使用。果不其然，第一小碗酸果肉倒了，用勺子順時針慢慢攪拌，豆漿沒有反應，第二碗酸果肉倒到一半的時候，眨眼間，就看到一團乳白色的豆腐瞬間形成，把所有的酸漿都倒了進去，豆腐越來越多，湯汁也越來越清澈。我高興地喊道

老頭子，完了！ “此時此刻，廚房裡熱氣騰騰，我的心被盛開的豆腐和濃郁的豆香綻放。關鍵步驟成功，剩下的都是微不足道的，點好的豆腐腦靜了兩分鐘後，拿出來放在籠布上，壓進去**？要想讓豆腐有形狀，就需要模具，但是第一次做的時候，家裡沒有，突然眼睛一亮，長方形的瀝水籃就可以用了，所以可以用瀝水籃的兩角

在中間放一把菜刀剛好分開乙個小長方形豆腐槽，按壓乙個小時左右，哈哈，一塊白嫩的，光滑光滑的，顫抖的，香氣四溢的傳統青水河豆腐就完美呈現了。第一戰勝利了，雖然我累得汗流浹背，但成功的喜悅讓我的心綻放，我精力充沛！只要你喜歡，一定要嘗試，我很欣賞這句話：

珍惜生命的最好方式，就是把生命燒得最飽，不停地折騰自己喜歡的東西。 “懷著對未來世界的好奇心，我想知道下一次的探索會是什麼？晚上，我用豆腐渣、胡蘿蔔、雞蛋、白麵粉、牛奶烙上金餅的烙印，這叫香......

1.豆腐要用手撈，你還沒學會魂【左遮臉】——瞎便宜。

2、連豆腐都長了，可是我卻掉了頭髮[awsl]--徐大貓兒愛吃饅頭。