雖然甘薯營養價值高，有待開發的潛在價值巨大，但我國甘薯加工應用仍面臨這些問題
加工形式單一，營養價值低
與日本等發達國家（紅薯燒酒、紫薯湯、紫薯粉、紫薯醬、紅薯飲料、紅薯澱粉、紅薯片、紅薯糕點、冰烤土豆、紅薯飲料、紅薯面等）相比，我國紅薯產量較高，但產品加工形式單一，以澱粉為主， 粉絲等，營養價值低，適合中國居民日常食用的產品種類少。
2021年，我國紅薯澱粉和粉絲產品產量佔加工紅薯產品總量的52%68%，紅薯幹佔45%13%，其他產品累計佔比僅為219%。
加工副產品綜合利用率低
紅薯莖葉的產量與塊莖相當，約為0每年53億噸，廢液10-20噸，廢液45-5噸溼馬鈴薯殘渣。
對於這些加工副產品，國內加工環境並不樂觀。
馬鈴薯渣廢水隨意處置，對環境造成嚴重破壞，環保部門有很多檢查站，但普通廠家負擔不起高昂的馬鈴薯渣廢水處理裝置成本，因此實施難度大。
當前，仍需注意加快甘薯加工業轉型公升級，改善全民營養健康，保護生態環境，保障國家糧食安全。
參考內容和資料**：中國澱粉工業協會。
作者通過： Xiaogu
本文由“固德威澱粉機械”編譯。
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