** 泰晤士報商學院 作者 |編輯 黃銳 |孫一鳴.
近日，自稱“第一股豆腐”的祖傳股份（003030SZ）表示，餐飲業正在迎來復甦，此類消費的增長勢必會對公司產生積極影響。
自上市以來，祖明股份無一例外地將“營銷網路優勢”列為公司核心競爭力之一。
對於保健食品行業來說，是產品還是渠道？ 答案是見仁見智的問題。
本報告試圖對祖鳴股份高度重視的“營銷網路優勢”進行基層調研，以觀察其“營銷網路優勢”的真實情況。
具體研究方法如下：在祖明股份的“大本營”——江浙滬銷售區，時代商學院選取杭州、南京、上海為代表，以各城市的市中心（市中心選擇方式：最地鐵路口）為配送地點，開通了7家大中型超市的小程式和2家生鮮電商平台的APP， 搜尋“豆腐”和“祖名”，探索祖名產品在大中型超市和生鮮電商平台的銷售情況。
調查結果顯示，在傳統超市渠道中，祖明股份雖然產品品類較多，但在數量上優勢不大，同質化情況較為嚴重，缺乏專屬商家資質; 在新興的線上生鮮渠道中，祖明大部分產品尚未進入生鮮電商銷售渠道，平台成為大規模自營，公司產品被換代的風險較大。
資料顯示，祖名股份董事長蔡祖明出生於浙江省蕭山市西興市的“豆腐世家”，祖祖三代賣豆腐。 他從一家小型家庭式作坊起步，逐漸成為杭州的本土品牌。 據祖明股份官網介紹，公司始建於2000年，現已成為包括生鮮豆製品、休閒豆製品、植物蛋白飲料400餘種的全系列大豆食品生產企業。
對於超市渠道，祖明股份在2021年年報中表示，公司目前客戶包括高鑫零售、永輝、世紀聯華、華潤萬家、物美、三江超市、家樂福等大中型超市。
時代商學院登入上述超市的小程式，選擇上海、杭州、南京市中心的地鐵會客區（大世界地鐵站、建國北路地鐵站、新街口地鐵站）作為配送區域，搜尋關鍵詞“豆腐”，統計祖明產品在豆腐產品中的佔比。
在三大城市超市小程式其中，祖傳股份比例較大的超市是可用的大潤發南京、大潤發杭州、世紀聯華上海、華潤先鋒杭州，產品數量的比例為。 17%，產品佔比不超過一半。
其中，在大潤發南京和華潤萬家杭州兩大超市中，祖明雖然產品數量最多，但與排名第二的品牌相比，在數量上並沒有太大優勢。
在其他超市，祖明股份的佔比並不大。 例如，在上海大潤發，青梅品牌有15款產品在售，而祖明股份只有6款; 在Vanguard Shanghai，Qingmei有5種產品在售，而Zuming沒有產品在售。
從各大商超小程式中列出的產品廠商資訊來看，祖明股份顯然不是專屬商家; 從產品數量的佔比來看，祖明股份僅佔兩家超市的30%以上，部分門店甚至沒有產品在售。
值得注意的是，雖然祖明擁有豐富的產品線，而且祖明股份在超市小程式中銷售的所有品牌豆製品都有類似的產品，但並未出現在上述超市。
例如，在祖明股份有限公司產品數量佔比最大的華潤萬家杭州，超市選擇巨集光朗華**“軟象嶼豆腐”和“臭豆腐”，而祖明股份有限公司的同類產品“祖明軟香魚”和“祖明臭豆腐”則不打折。
在祖明產品數量佔比相對較低的大潤發超市，超市選擇清美**內酯豆腐、絲豆腐、小油豆腐、玉豆腐、豆腐皮，祖明同類產品不打折。
在產品同質化嚴重化的當下，祖鳴股份將如何脫穎而出？
值得一提的是，祖鳴股份也曾陷入轉基因生物、防腐劑過量等醜聞。 據**報道，祖明股份公司生產的豆腐皮製品被發現含有轉基因成分，公司董事會秘書高峰對檢測結果並未提出異議; 此外，“祖明”牌臭豆腐去年也被監管部門通知，被發現不符合防腐劑標籤的條件。
對於生鮮食品特許經營電商平台渠道，祖鳴股份在其2021年年報中表示，其客戶包括盒馬鮮鮮、叮咚食品和每日有縣（MF.）。o） 等。
那麼，這三家生鮮電商公司與祖鳴股份的合作情況如何呢？
時代商學院發現Daily Fresh應用程式無法再連線到其伺服器。 2021年年報顯示，2021年，每日有仙淨虧損3849億元。 據今年7月多**報道，每日有縣App在北京、上海、天津、杭州等地均已無法下單。
顯然，祖鳴股份可能已經失去了《每日有賢》的大客戶。
對於盒馬鮮和叮咚食品，時代商學院登入其APP，選擇上海、杭州、南京等市中心地區作為配送區域，搜尋關鍵詞“豆腐”，統計祖明產品在豆腐產品中的佔比。
圖5中，橙色方框代表祖鳴產品，藍色方框代表盒馬鮮生自營產品，綠色方框代表叮咚自營產品。
在叮咚購物APP中，搜尋“豆腐”後顯示的產品數量在30件左右，時代商學院全部記錄下來。 對於盒馬生鮮APP，顯示的“豆腐”搜尋量遠遠超過30次，而泰晤士商學院只記錄了前30種豆腐產品。 上述操作對各品牌產品佔比影響不大。
對於盒馬鮮生來說，它在杭州銷售的祖股產品較多，資訊流前30名產品中有11家，佔36家67%；不過在上海和南京，在APP搜尋“豆腐”後展示的前30個產品中，祖鳴股份的產品數量分別為0個和5個，分別佔比。 78%。
對於叮咚買食品來說，祖鳴股份在售的產品數量較少。 在杭州和南京，搜尋“豆腐”後，APP呈現的資訊流中只出現了一種祖傳股份的產品; 在上海，應用程式中沒有祖鳴股票的產品。
需要注意的是，盒馬鮮生和叮咚都建立了自己的品牌來銷售豆製品。
盒馬生鮮有自己的品牌盒馬鮮、盒馬MAX、盒馬x 豆喜子、盒馬工坊、盒馬火鍋和盒馬日報，都銷售豆製品。 叮咚雜貨自有品牌豆芝、蔡長青×熱醃食、蔡長青×有豆芝、叮咚大關、叮咚好食匯，上述自營品牌也銷售豆製品。
從數量上看，生鮮電商平台上自營豆製品數量遠超祖明股份等第三方**供應商（見圖5）。 從產品在資訊流中的位置來看，平台自營豆製品品類的展示位置往往更好。
從這個角度來看，擁有渠道優勢的生鮮電商客戶有很強的向上游延伸的意願。 祖鳴股份等第三方**商被替代的風險很大，在生鮮電商平台的地位岌岌可危。
為了嚴謹起見，泰晤士商學院還在新鮮電商APP中搜尋了“祖明”，記錄了祖明股票所有產品的總數。
祖明股份在2021年年報中表示，其擁有400多種產品，但在盒馬生鮮和叮咚食品的生鮮電商平台中，祖明股份最多只有21種產品。
從這個角度來看，祖鳴股份雖然產品種類繁多，但大部分都沒有進入生鮮電商銷售渠道。
此外，由於豆製品生產技術壁壘低，產品可替代性高，下游客戶更換第一供應商並不難。 未來，如果生鮮電商平台大客戶擴大豆製品自營品牌，或者尋找其他一流商家，將對祖鳴股份業績產生較大的不利影響。
全文3150字）。
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