優化疫情防控措施“新十條”實施以來，全國逐步恢復堂食服務。 忽然間，如一夜春風，久違的烟花正緩緩回歸餐飲企業。
據介紹，北京不少餐館都開門迎客，一些火鍋店排起了長隊; 廣州各大商場取消了48小時核酸檢測規定，商場內餐廳平均光座率在5%左右; 深圳也有餐飲企業營業額恢復了80%左右......
然而，當曙光初現時，餐飲業仍然面臨著乙個複雜而矛盾的“痛苦期”。
大流行尚未結束
餐飲業仍面臨嚴峻挑戰
現在，雖然全國不再需要核酸，但疫情本身還沒有結束，之前的控制措施相當於用物理隔離來控制病毒感染; 現在我們已經優化了我們的遏制措施，感染的速度和範圍可能會急劇擴大，這是我們所有人都必須面對的現實，而且無法逃避。
河北一位掌櫃一直在等待開業，終於迎來了開業，剛開三天，卻被顧客感染，不得不再次關店。
另一方面，因為之前的現實，人們擔心自己會被感染，心理上會有些害怕，疫情的三年給大家的生活方式帶來了很大的變化。
雖然新冠病毒的毒力已經降到和流感一樣的水平，年輕人也通過了第一抗，但誰沒有孩子和老人呢？ 在這種情況下，人們堂食的意願不會立即增加。
此外，消費能力是有限的。 這三年來，“窮”已經成為大多數人嘴邊的自嘲詞。 許多行業都受到了破壞，消費力下降是不爭的事實。 一旦消費力下降，餐廳業績增長就會停滯不前。
以上三點，對於以餐飲為代表的實體經濟來說，是乙個艱鉅的挑戰。 目前，業內基本達成共識，即：疫情防控全面優化後，餐飲消費市場可能需要乙個恢復週期，短至半年，長至九月。
成本正在上公升
餐飲業人員正在尋找控制成本的方法
租金成本、人力成本、食材成本一直是壓在餐飲公司身上的三座大山。
目前，為了恢復客流，刺激顧客在店內消費，不少餐飲企業紛紛開展了各種活動，如果這些活動的推出不能達到理想的收入情況，就意味著運營成本的增加或利潤的減少。
復工後客流量低，營業額大幅下降，但房租要交，工資要交，水電要交，資金壓力急劇增加。
此外，今年食材成本上漲，再次加重了餐飲業者的負擔。
以餐飲少不了的大公尺、麵粉、糧油為例。 聯合國糧食及農業組織相關資料顯示，2020年至2022年3月，全球穀物**指數漲幅超過65點至1701. 創歷史新高。
該指數是全球食品價格最重要的指標之一，換句話說，全球食品價格的上漲比預期的要“兇猛”。
據國家統計局10月14日訊息，與2022年10月上旬的9月下旬相比，近乙個月大公尺漲幅為01%，小麥**08%，玉公尺上漲02%。
面對這樣的情況，餐飲人能做的，就是向上生存，向內尋求改變，一方面增加營業額，更重要的是想辦法控制成本。
**連鎖已成為未來餐飲企業的核心競爭力
餐飲企業的成本控制促進了餐飲連鎖的發展，進而幫助企業降本增效。
現在，一些領先的餐飲連鎖品牌已經意識到連鎖的重要性，連鎖已成為新時代優質餐飲品牌不可或缺的能力，甚至決定了品牌發展規模的半徑，這是品牌增長引擎和核心競爭力。
作為一流的餐飲連鎖服務商，Meal Chain一直致力於幫助餐飲企業在一流的連鎖上實現標準化管理，降低成本，提高效率。
合理認購，避免浪費
使用餐鏈下單、匯入或後台錄入預定方案，系統會根據方案自動生成請購單，然後根據實際庫存確定相應的採購方案。 購買時，您還可以檢視原料庫存、推薦訂閱金額和可用天數。 按銷售確定採購，減少不必要的成本浪費。
標準驗收，杜絕油膩
在食品驗收過程中，通過使用智慧型電子秤，督促工作人員嚴格按照驗收標準進行驗收。
在收貨質量控制方面，電子秤基於影象識別技術自動防止作弊，智慧型識別食材質量，提高驗收標準。 在收貨數量的控制上，可以設定電子秤不允許收貨數量的上下限，使實際數量與訂購數量一致。
收貨後，資料自動上傳彙總，所有資訊透明，老闆可隨時檢視收貨情況，杜絕油膩。
* 管理，直接控制成本
通過餐食連鎖店，您可以直接查詢、協商和定價。
詢價系統可以幫助餐廳掌握合理的採購價格，輕鬆找到優質貨源; 線上價格談判和同行比較，以控制成本。
實時盤點+動態預警，實現食材價值最大化
系統的動態預警功能，使倉庫管理人員能夠實時掌握庫存中食材的過期、遲滯、缺貨、損失、可用天數和溫度等資訊，有效避免浪費或缺貨的坑，實現食材價值最大化。
科學盤點，快速準確
不同部門、不同品類通過手機、電子秤進行食物鏈，效率大大提高。 其中，手機庫存，系統會提示所需物品，避免漏盤。 支援兩單位羊毛和淨料庫存，在後台設定淨料率，系統可自動將淨料轉換為羊毛。 盤點後，還可以根據損益資料檢查盤點是否準確。
精細化成本管理
餐鏈成本模組的管理基於菜品的標準成本卡，既能保證菜品的穩定性，又能為成本核算提供依據。
根據成本卡系統，可以自動計算食材、菜品、部門的理論成本，系統可以根據庫存計算出實際成本，然後通過理論成本和實際成本的比較，可以清楚地知道盈虧，根據盈虧準確識別成本管理漏洞， 並可以及時改進。
結論
疫情之下，餐飲業遭受了太多的損失。
但請相信，烟花在世界上永遠是人們最真實的需求。 只要我們積極自救，終將迎來春天！ 曙光已經到來，加油，餐飲人！ 振作起來，在“過渡期”打一場硬仗！
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