陳大爺，我喝了這麼久，也認識了不少喝酒的朋友，我們圈子裡有句話叫“好不過高粱酒”，相信大家都聽說過這句話，高粱酒現在已經家喻戶曉了。 但是為什麼大家都說高粱酒比其他酒好，它的特點是什麼，它受歡迎的原因是什麼呢？
高粱酒之所以不同於其他酒類，是因為高粱比其他原料含有更多的礦物質，高粱含有更多的鈣和磷，同時，高粱還含有大量的維生素。 與玉公尺相比，高粱更有營養，用高粱釀造的葡萄酒更受歡迎。 雖然高粱的維生素含量會更高，但它的脂肪含量會更少。 眾所周知，釀造葡萄酒時不需要那麼多的脂肪含量，只要能保證達到一定量即可，而高粱中的脂肪含量剛好滿足這個要求，對於製作高粱酒來說比較方便。
高粱中含有大量的澱粉，在高粱酒的發酵過程中可以起到很好的作用，微生物會分解澱粉並將其糖化成糖，首先完成一部分發酵，然後曲中的酵母才能將曲中的糖轉化為酒精。 這個過程也是釀酒的必要環節，高粱酒中的高澱粉含量完美地滿足了釀酒的需要。 利用高粱本身所含的澱粉，清酒釀造的整個過程都可以充分發酵，更容易提取出葡萄酒的風味。
好的葡萄酒離不開紅糧，高粱作為原料，可以保證釀酒的質量，高粱中含有一定含量的單寧，單寧在整個釀酒過程中可以起到重要的作用，單寧可以在釀酒時抑制有害微生物，減少釀酒時的錯誤，還可以提高釀酒的質量和產量。 高粱中的單寧酸和丁香酚能為高粱酒增添獨特的香氣，醇厚中不乏香味，這也是高粱酒能與其他酒完美區分開來的原因，深受大家的喜愛。
高粱酒雖然好喝，但在假貨猖獗、偽劣、仿冒名牌等不良行為層出不窮的今天。如何喝好酒是大家最關心的，確實需要花點功夫才能找到乙個靠譜的渠道。 作為乙個傳統的釀酒師，我一直堅持做我的純穀物葡萄酒生意，我也結交了很多真正的葡萄酒朋友，他們喜歡和我談論收集葡萄酒，鑑別真假葡萄酒，品嚐所有關於葡萄酒的事情，雖然我不是乙個偉大的專家，但我會盡力回答他們的問題。 我也從他們身上收穫了很多動力，不忘初心，堅持自己釀造品質好、口感好的純穀物酒，希望各位酒友都能喝到價效比最高的酒！
本文由作者撰寫陳大爺的匠心白酒，版權所有，未經許可不得抄襲！
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