公司的策略是實施店長;
公司文化是店長的傳承和推廣;
門店的利潤是門店經理的經營管理;
團隊建設是對店長的培訓和輔導;
商品管理是店長做採購、銷售和盤點;
客戶關係由店長指導和維護;
在快速擴張的過程中，咖啡連鎖企業要避免成功店長經驗的流失，降低店長的試錯成本！
這一次，我很幸運地擁有了它店長是全國第乙個標準化和複製的人李一環老師親自授課！
1、咖啡店經理的管理與運營：
1. 餐驛
1）包裝標準。
2）禮貌標準。
3）引導訂單取餐。
4）客戶服務標準。
2、生產崗位
1）咖啡製作過程和步驟。
2）動手清潔步驟。
3. 清潔
1）櫥櫃清潔步驟。
2）生產區域的清潔步驟。
3）檯面清潔步驟。
4）地板清潔步驟。
二、咖啡店經理的五種能力。
1.培養能力。
1）新員工的理論培訓方法和策略。
a、幫助員工找到目標，設定目標，設定銷售目標; 進度匯報，總結昨天的工作內容，今天的工作安排; 關於咖啡的基本專業知識。
b. 了解競品咖啡飲料的賣點，我們和競品有什麼區別？
c.咖啡口感描述：不要說咖啡香噴噴，純正甜美！ 咖啡的“香氣”具體化了，比如：咖啡風味濃郁，清爽爽口，精神好。 “甜”濃郁的咖啡香氣，口感順滑，口感好！ 以及各種咖啡口味。
2）咖啡機的實際操作。
3）新員工的培訓方法。
4）新員工的考核方法。
5）加盟商員工的培訓方法。
2、協調能力
1）協調總部活動。
2）客戶投訴協調。
3）總部客服部的協調。
4）員工協調工作。
5）財務部門的協調。
3. 執行能力
1）門店的日常流程管理。
觀察、收集、分析門店經營管理的日常資訊，及時掌握門店經營業績，根據可能發生的情況進行合理的目標管理。
咖啡店必須每天組織會議：
a. 士氣（掌聲、笑聲、鼓勵、表揚）。
b. 目標（與本月目標相差多少，激勵）。
c.昨天的總結（鼓勵員工在好的地方，未完成的工作被突破）。
d.今天的工作安排（人員崗位績效的分配方式）。
e. 企業文化（是否推廣企業文化）。
六.當乙個員工做得很好時，他必須表揚他。
2）產品生產標準化。
3）上傳發布方式。
3、咖啡店經理標準化複製的五步法。
1）第一步是分析咖啡店經理的職責並制定標準。
2）第二步，細化咖啡店經理的標準值。
3）第三步，將咖啡店經理的標準複製到課件中。
4）第四步是把咖啡店經理培養成標準和實用的。
5）第五步是實施咖啡店經理的標準績效。
咖啡店經理要有思考力、控制力、溝通能力、凝聚力; 遇到問題時，先了解，再冷靜處理，與客戶溝通，運用簡單、清晰、有效的溝通方式，面對棘手的客戶，冷靜應對，不能做出情緒化的決定，員工之間和睦相處！
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