【冷腐竹】
配料：豆筍（豆腐）、鹽、淡醬油、黑醬油、辣椒粉、香菜、蔥碎、香油;
方法。 1.腐竹提前浸泡，冷水或溫水，浸泡時間長短不同;
2.將水焯一分鐘（放置腐竹後可再次煮沸）;
3.斜刀或滾刀，切成粗條，增加吸汁面積;
4.以少許鹽為基味，少許黑醬油上色，少許淡醬油調味，並適量加入香油潤色香;
5.最後，加入適量的香菜或韭菜搭配，攪拌均勻;
懶豬蹄]。
配料：豬蹄1只（1400g）、姜1個、生抽3湯匙、黑醬油3湯匙、蠔油2湯匙、白葡萄酒2湯匙（最高高度，如桂林三花酒）、陳醋3湯匙、磨碎的冰糖2湯匙（大多晶巖糖）、精製鹽少許;
方法。 1.1個豬蹄，請幫賣肉人剁一大塊，扛回家後，還需要自己換刀，使肉的大小均勻，力求有皮的一塊，注意不要去骨頭，帶骨頭的豬蹄最好燒掉;
2.將豬蹄洗淨，放入一鍋清水中，煮至血沫溢位; 取出肉塊，用清水沖洗附著的汙垢，控制水分; 把煮熟的蹄肉塊放進高壓鍋裡（呵呵，我老舊的古董高壓鍋，媽媽說醜就不要拍）;
3.加入同滴調味料，淡醬油3湯匙，黑醬油3湯匙，蠔油2湯匙，白葡萄酒2湯匙，陳醋3湯匙，磨碎的冰糖2湯匙（大冰糖），少許精製鹽（也可以省略）;
4.懶練，真懶練，加好調味料後，雙手握住鍋邊，倒置，讓鍋裡的調味料和肉塊親吻，“親密接觸”;
5.用刀背將生薑鬆散地拍打，撒入鍋中，最後將高壓鍋中的食材攪拌一圈，鍋內不加1滴水，直接扣上壓力鍋蓋，插上風嘴;
6.煮沸，煮至蒸熟，看時間，8分鐘，關機！！ 等高壓鍋自然放氣的時候不要閒著，趕緊擺好桌子端上飯，開啟蓋子的那一刻，酒醋的香氣和濃郁的肉香會讓你情不自禁地趴在鍋邊啃一塊。 （我只是在滴水）;
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