我國每年有3450億個饅頭要吃，有的人喜歡吃饅頭的老麵和饅頭，覺得有嚼勁; 有些人愛吃酵母饅頭，覺得鬆軟，你屬於哪個派別？
老麵饅頭是麵糰在空氣中收集野生酵母後，在空氣中收集野生酵母，下次拌麵糰時再加鹼中和酸味製成的，所以老麵饅頭的味道不同。
酵母饅頭是在麵糰中加入活性乾酵母，快速發酵膨脹，使麵糰變軟，增加營養成分。 從營養學的角度來看，在老麵粉饅頭中使用鹼中和會破壞麵粉中的維生素，降低營養價值，而酵母饅頭不僅可以軟鮮，還可以提高營養價值。
有傳言說酵母饅頭會引起胃病，但這是真的嗎？
其實酵母在發酵過程中會產生二氧化碳，發酵後會產生大量的真菌，酸奶中所含的真菌對我們的身體有益，可以幫助胃消化，增強人的免疫力。 酵母超過60歲就存活不了，所以不用擔心酵母饅頭傷了肚子。
發霉的饅頭加熱後可以吃嗎？
不。 加熱好的饅頭不僅不能吃，而且即使發霉的部分破了也吃不下，因為發霉的饅頭可能會滋生黃麴黴，產生致癌性極強的黃麴黴毒素，肉眼無法分辨這些毒素的分布，更何況饅頭上有很多鬆散的孔洞。 黃麴黴毒素具有很高的耐熱性，只有在280以上才會被切割，普通烹飪無法達到破壞的程度。
用於製作饅頭的酵母粉在儲存時應密封，避光、防水、高溫。 融化酵母粉時，水溫不宜超過40度，可加一兩勺糖，適當延長發酵時間，可為酵母提供所需的能量，達到更好的發酵效果。
在蒸饅頭之前，只在麵糰裡放酵母是“不對的”，放進去，麵條10分鐘就可以開啟
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