除了這五種口味之外，大麻絕對是乙個異類。 在口味上，大麻是霸氣的。 四川辣椒比較好在蜀國生產; 蜀中辣椒是寒淵大紅袍中最強的。 大紅袍的入口可以麻木於頭部的嗡嗡聲，喉嚨膨脹十倍，手腳無所適從，自我意識......
一位福建省的朋友剛到成都，晚上在路邊的燒烤攤上吃了辣魷魚絲。 自我報告的症狀是口腔面板腫脹，疑似中毒......醫生左顧右盼，嘴巴面板沒有腫脹。 後來，我想通了，告訴他，他嘴巴的面板沒有腫脹，但那是麻木引起的錯覺。
如果這位福建兄弟真的覺得自己的嘴巴腫得像兩根香腸，他的沮喪和恐慌真的值得同情。 這就是麻的霸氣所在：它可以瞬間阻擋你其他所有的味道，憑空出現，獨立於世外，五味震懾，五臟六腑在殿堂莊嚴。
麻婆豆腐驚人，不在於陳麻婆臉上的麻點，而在於口感——麻、辣、清、香、熱、束......
麻在田前為了清理田地，先去掉口中的苦味，然後是辣味，讓血開，新鮮的香味來自牛肉，燙在豆腐裡，說捆很薄，完全包裹在豆腐裡， 所以形狀像一塊嫩玉;麻婆豆腐要煮一次，用大火只需要兩三分鐘，根根要勾三下，保證鍋裡的根不結塊。
如果是胡椒雞塊，那就更麻木了。 三四斤的男孩雞在鍋裡煮熟，切成塊。 將漢元花椒通過篩子砸碎以去除種子，並將蔥葉切成細粒。 加入鹽、少許醬油、冷雞湯、芝麻油和味精，攪拌均勻製成醬汁。
鵝黃色的雞塊上掛著翠綠色的粗粒，可以看到紫色和紅色的胡椒粒點。 入口感覺很新鮮，裡面有乙個洞，很奇怪。 吃著吃著不經意間抿了一口小粒花椒，頓時愣住了，後背冰涼，唇齒間透著一股涼意，此時的味道，是最難忘的。
四川辣椒雖然有惡氣，但絕對是乙個祛邪解義的英漢。 燉菜經常要扔幾顆花椒，為了謹慎起見，防止原料含有異味，尤其是醃製蔬菜。
在蜀中冬季，醃製臘肉和醬肉，為了防止蟲蠅叮咬在乾燥或因高溫腐爛，必須放入適量的胡椒粉。 但不要過分，否則肉會變得麻木，不會是醃製肉。
如果人的面板也能麻腫得像腫一樣，那就是麻肉，蜀族人有一句方言，斷後要嘲笑：八兩胡椒和四兩肉——馬嘎嘎（蜀族孩子稱肉為嘎嘎）......因此，胡椒粒的使用應謹慎適度。
2004年，他住在英格蘭萊斯特以北的拉夫堡。 主持人公尺古爾（Migul）是一位英裔西班牙退休工程師。 我不知道他什麼時候開始關注我的烹飪活動。 起初，我在看，然後我問。 我想是鍋裡散發出的氣味引起了他的注意。
他“謙虛好學”的態度最終迫使我跳過他去吃晚飯。 食材是從中國運來的，食材是從曼徹斯特的香港商人那裡購買的。 我沒什麼事可做，但我記得選單上有糖醋排骨、東坡豬肉、煙燻髮尾、水煮豬肉片、牛肝菌烤牛肉、胡椒芝麻雞（劈骨）、竹葵黃瓜湯、......僅此而已。 公尺古爾從房間裡拿來兩瓶蘇格蘭威士忌和一整套玻璃杯。
宴會上，除了煙燻髮尾，他給桌上的每一道菜鼓掌，手中的大叉子和勺子從未停止過。 小女孩告訴我，英國人怕魚骨頭，所以公尺古爾不抽髮尾。
本來還擔心他承受不住花椒的打擊，可是老爺子嘗了辣椒雞之後，先是板著眼睛盯著我看了一會兒，然後大快朵頤，巨大的勺子叉子像筷子一樣，兩邊夾在一起， 而挖掘機則向菜盤鏟去，吃到開心的地方，甚至還叫來了和他在一起的英國牧羊人蒂娜，讓她嚐嚐！
麻，世界統治者怎麼可能只在中國！
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