茶膏 茶的本質

發布時間:2024-03-01 閱讀:2277

一、茶膏的生產

唐代魯豫在《茶經》中將製茶過程概括為十四個字,即“採、蒸、搗、拍、烤、穿、封”。 這裡的蒸、搗、拍三個工序,非常容易產生茶汁與纖維物質的分離,在空氣氧化的作用下發生抹灰現象,“糊”字在《茶書》中多次提及,如“怕其藥膏流淌”, “美中不足的光”、“美中不足的皺紋”等等。

陸羽認為,真正的好茶一定是“皺帶膏”的出現,而這裡的“皺紋”就是茶葉藥膏的表現。 即形狀起皺,茶汁流失少,茶味濃郁。 在《茶經》中,被列為一流好茶,而《胡靴》則是“美中不足”的代表。 然而,當時發現茶葉溢位,出現了“抹灰”現象。 而且算是好東西了,但是它並沒有將茶葉與茶葉中的纖維物質完全分離,而是“糊狀物”仍然保留在茶餅表面,與真正的“茶膏”還有一定的距離。

宋代是茶業發展史上大改革建設的時代,宋代飲茶的習俗已經普及,“茶場”、“茶會”、“茶宴”、“茶戰”的風采盛行。 尤其是皇帝對茶情有獨鍾,如愛茶痴迷的宋徽宗,親自撰寫了《大觀茶論》,掀起了全國品茶的熱情,自然形成了茶業空前的繁榮,宋代的製茶師們都非常重視抹茶現象, 他們認為茶膏是茶葉中的寶藏,他們通過製茶過程將茶膏與茶葉分離,使其成為乙個獨立的產品。比如北宋第一位茶葉學者陶穀(公元907-960年)在寫《荀明錄》時,就把兩種型別都列入其中,一種是“玉蟬膏”,另一種是一縷金縷經重。 蔡襄(公元1012-1067年)在《茶葉實錄》一書中對此有特別的描述,“蛋糕和茶葉的表面大多是用珍貴的藥膏油製成的,有綠、黃、紫、黑的區別”,這裡的珍貴藥膏是茶葉軟膏,也說明不同種類的茶都可以製成藥膏。

對宋代惠宗(1082-1135)對“寶油其面”似乎更為重視,甚至以膏狀物為鑑賞茶的標準,他在《大觀茶論》一書中就如何從茶餅的外觀上鑑別茶餅指出,“茶葉的範圍是不同的, 比如人有臉嗎? 那些被稀釋的人會皺起眉頭; 那些在糊中厚重的人是理性和真實的。 “意思說”看茶葉表面就像看人的臉,糊狀物薄,茶餅表面起皺,糊狀物厚,茶餅表面紋理不明顯,光亮凝結的質地堅實。 “顯然,藥膏是宋代好茶的代表。

二是茶膏再現了清代的創新和繁榮。

明朝遠離荊氏等茶葉產區,製作茶膏的過程並沒有全部失傳。 在清代,它出現在宮廷的貢品茶中。 雍正七年,雲南都督沈廷玉向朝廷進貢了兩盒普洱茶膏,開始了茶膏進貢的歷史。 它一直持續到 1925 年。 在清代,有13個省和地區的主要朝貢茶區,以及各種茶產品。 為了滿足朝廷的日常生活,開設了不同的茶室。 有乙個皇家茶館,專門供皇帝使用。 還有皇后茶室、太后茶室、太子茶室、太子和孫子嫁給福晉後的茶室。 在清代,中藥糊劑製作技術相當成熟,朝廷注重養生和保健。 茶膏與中藥行業融為一體,研發創新了大量的藥用茶膏,滿足了宮內不同個體的保健需求。 內務部成立了藥茶館專門研究開發研究所,生產了大量藥茶藥膏。

童任堂的介入,增加了藥茶軟膏的種類,提高了品質。 這一時期,不僅有普洱茶膏、紅茶茶膏、白茶茶膏、茉莉花茶膏、桂花茶膏。 藥用茶軟膏。 它是將單一、兩種和復合藥材與茶膏(如人參醬)一起煮沸而成。 黃連軟膏是單側的,人參軟膏,三鞭是複方等。

3.保健和茶葉軟膏的保健。

茶膏不僅是一種珍貴的飲料,更是一種良藥。 比如清代學者趙學民形容普洱茶軟膏的藥性是先醒神的,綠色的更好,祛痰祛痰,清胃醒身體,威力特別大。 其他茶的藥用特性也被注釋了。

*葉書生。 科瓦列夫斯基在《窺視紫禁城》一書中這樣描述普洱茶醬:“還有一種特製的茶葉做成小方塊,非常昂貴。 汁液苦澀粘稠,可以和普洱茶等茶一起煮,並加入各種草藥甚至高麗參,咀嚼這種茶可以幫助消化。 這說明不僅有普洱茶藥膏,還有其他效果不同的茶藥膏,可以與不同的藥材一起煮沸製成藥膏。

當時,用中藥熬膏的技術已經相當成熟,用茶膏熬製藥膏是中藥與茶業合作的一項創新。 藥膏有單邊、雙面、複方,充分體現了中華傳統文化的深厚內涵,善於融合創新。 為了滿足朝廷和上層階級的需要,清朝還設立了相應的機構,利用內務部大慶藥茶室專門管理和監督藥茶軟膏的採集、使用和釀造。

在故宮博物院,現存的普洱茶膏中有一段描述,“肚子脹冷時,用薑湯和茶膏煮喝,使身體出汗痊癒。 當嘴巴斷舌和喉嚨時,猴子又熱又痛,要用五點茶膏。 口腔會在一夜之間痊癒。 茶膏說明顯示,它主要是藥用的,全年可以治療感冒、發熱、潰瘍等內外傷害。

它可以在內部和外部使用。 由於它是由茶膏製成的,所以它類似於現代的速溶產品,易於攜帶和攜帶,並受到宮廷和政要的歡迎。 為了迎合宮廷和貴族的需要,各大有進貢權的茶館爭相生產滿足不同口味、不同身體需求的藥膏。 知名的老藥店也參與其中,如同任堂。 長冀、僑冀、長玉川、陸金川等山西茶葉號和錢莊票號相繼生產茶葉軟膏和藥膏,雲南等茶葉產區南方也有相應的生產品種,**不同類別。

如**喇嘛寺的普洱茶膏,如甘鹿寺的茉莉花茶膏,歐洲的紅茶茶膏等。 茶膏的溶解條件有兩種,一種是重量較輕,在水面溶解迅速,稱為紅雲當頭,目前我只見過紅茶和普洱茶成熟的茶茶膏,另一種較重,沉入杯底,慢慢溶解。 我們已經看到了普洱生茶茶膏、熟茶茶膏、雲南紅茶膏、白茶茶膏、茉莉花茶膏,以及各種藥茶膏。

據有關學者統計,截至清代,有茶書11種,歷史書29種,中藥書29種。 以普洱茶膏為例,保健功能具有解酒護肝、祛食解油、補胃、抗癌、降血壓分解血脂、降血糖等潛在功能。 如果藥膏的功能被引入收藏展示,則不會重複。

四、收藏展示。

我們收集的茶膏材質不同,形狀不同,是否符合中藥五行不得而知,但有些包裝材料比較珍貴。

以下是錦尚茶館的部分茶膏陳列及私人收藏,感興趣的朋友可以來寶物館看一看:

大同金上茶館珍寶館 楊昌.

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